今年三季度全國持續高溫炎熱天氣和臺風(fēng)災害對全國農產(chǎn)品生產(chǎn)供應產(chǎn)生一定的影響。在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和公司工作人員的共同努力下，市場(chǎng)保持了穩定的發(fā)展態(tài)勢。據統計今年三季度市場(chǎng)總成交額達113373萬(wàn)元，總成交量達243911噸，日均人流量為22000人次，車(chē)流量為9400車(chē)次。三季度具體運行態(tài)勢分析如下：
    一、總體運行態(tài)勢
    本季度市場(chǎng)呈現穩中有增運行態(tài)勢，總成交額達113373萬(wàn)元，總成交量達243911噸，與去年同期總成交額達107009.4萬(wàn)元，總成交量達240076噸，分別增長(cháng)5.94%和1.59%。其中蔬菜成交額61681.06萬(wàn)元，成交量217046噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(cháng)0.3%和2.43%；豬肉成交額10613.5萬(wàn)元，成交量3440噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(cháng)11.54%和下降26.02%；水產(chǎn)成交額17768.8萬(wàn)元，成交量11480噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(cháng)1.61%和2.68%；禽蛋成交額774.9萬(wàn)元，成交量795噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(cháng)11.33%和0.4%；補充行業(yè)成交額3900萬(wàn)元，成交額同比增長(cháng)14.8%；冷凍行業(yè)成交額18635萬(wàn)元，成交量11150噸，成交額和成交量與去年同期相比分別增長(cháng)29.46%和1.54%。
    一、蔬菜行業(yè)
    本季度蔬菜累計成交量217046噸，成交額61681.06萬(wàn)元，成交均價(jià)2.84元/公斤。相比去年同期成交量211894噸，成交額61521.4萬(wàn)元，成交均價(jià)2.9元/公斤，同比分別增長(cháng)2.43%、0.3%、-2.06%。蔬菜行業(yè)呈現增長(cháng)態(tài)勢分析如下：
    1、成交量增長(cháng)分析
    成交量主要增長(cháng)主要原因是1、受今年霉雨期持續的陰雨天對我市夏季露天蔬菜種植產(chǎn)生較大不利影響，地菜的減產(chǎn)對客菜的銷(xiāo)售形成有利支撐；2是直發(fā)客菜的進(jìn)場(chǎng)量和銷(xiāo)售擴大，以夏季蘭州蔬菜為例，今年市場(chǎng)蘭州蔬菜直發(fā)商位較去年增加3個(gè)。
    2、成交均價(jià)下降分析
    成交均價(jià)下降主要原因有1、今年夏季臺風(fēng)災害天氣對蔬菜產(chǎn)地造成災害小于去年同期，一方面沿海蔬菜產(chǎn)地通過(guò)對基礎設施改造提升了防害抗災能力，另一方面今年的臺風(fēng)災害對沿海蔬菜產(chǎn)地造成損害小于去年，本季度雖然全國多省受臺風(fēng)天等不利天氣影響，但產(chǎn)地受損情況小于去年同期，臺風(fēng)受災產(chǎn)地蔬菜供應能較快恢復正常。以今年8月超強臺風(fēng)“利奇馬”期間山東壽光蔬菜供應為例，臺風(fēng)天期間，蔬菜供應量短暫減少，部分蔬菜價(jià)格有不同程度上漲，其中漲幅較大的有黃瓜、泡椒、茄子等，分別上漲30%、39%、46%，低于去年同期漲幅。例如香菜，據經(jīng)營(yíng)戶(hù)反饋，去年受臺風(fēng)災害影響，壽光產(chǎn)香菜價(jià)格一度從12元/公斤上漲至36元/公斤，上漲幅度高達300%，今年臺風(fēng)天影響期間，香菜價(jià)格幅度約在80%；2、今年本季度我市周邊地區夏季蔬菜供應充足和相對運輸成本低于外省客菜運輸成本雙重影響，帶動(dòng)市場(chǎng)蔬菜價(jià)格下調。其中降幅較大的有長(cháng)豆、散花、四季豆、西葫蘆、萵筍等蔬菜，分別下降-26%、-22%、-24%、-18%、-17%。
    三、豬肉行業(yè)
    本季度豬肉成交量3440噸，成交額10613.5萬(wàn)元，成交均價(jià)30.85元/公斤。相比去年同期成交量4650噸、成交額9515萬(wàn)元和成交均價(jià)20.46元/公斤，同比分別增長(cháng)-26.02%、11.54%、50.78%。豬肉行業(yè)呈現出：
    1、成交量下降分析
    成交量下降主要原因1去年同期豬肉低價(jià)位運行，低價(jià)促進(jìn)銷(xiāo)量增長(cháng)；2本季度以來(lái)，豬肉價(jià)格一直處于高位運行，抑制豬肉消費，據經(jīng)營(yíng)戶(hù)反饋，本月豬肉多次上調價(jià)格，從7月初冷鮮白條豬肉24元/公斤，到9月底上漲至34元/公斤，上漲幅度達41.66%，對銷(xiāo)量影響很大，特別是使用量較大的學(xué)校、食堂和餐飲等用量大戶(hù)行業(yè)都減少了豬肉采購量，如去年同期日均銷(xiāo)售量在30-40頭，今年日均銷(xiāo)量在20頭左右，能維持這個(gè)銷(xiāo)量主要還是配送單位較多。
    2、成交均價(jià)大幅上漲分析
    成交均價(jià)大幅增長(cháng)主要原因1全國生豬存欄數下降導致生豬產(chǎn)能下降較多，導致生豬供應偏緊所致。因去年非洲豬瘟影響，國內生豬存欄量較往年有較大幅度下降，據國家統計局統計數據，2019上半年，生豬出欄量31346萬(wàn)頭，同比下降6.2%，生豬存欄量34761萬(wàn)頭，同比下降15%。2生豬供應恢復需要時(shí)間較長(cháng)，按照生豬的生產(chǎn)規律，從母豬懷孕、仔豬出生、到育肥豬出欄大約需要十個(gè)月的時(shí)間，在今后一段時(shí)期內豬肉供應將一直呈現緊張。
    四、禽蛋行業(yè)
    本季度禽蛋成交量795噸，成交額774.9萬(wàn)元，成交均價(jià)9.75元/公斤。相比去年同期成交量792噸，成交額696萬(wàn)元，成交均價(jià)8.79元/公斤。分別同比增長(cháng)0.4%、11.34%、10.92%。
    1、成交量增長(cháng)分析
    本季度禽蛋成交量與去年同期相比呈現略有增長(cháng)，主要原因是當前豬肉價(jià)格高位運行，對禽蛋類(lèi)的銷(xiāo)售形成有利支撐，但同時(shí)也帶動(dòng)禽蛋價(jià)格上漲，受此雙重影響，禽蛋在價(jià)格上漲行情下仍保持穩中有增。
    2、成交價(jià)格上漲分析
    成交均價(jià)上漲主要原因受豬肉價(jià)格上漲和高位運行，帶動(dòng)禽蛋價(jià)格上漲；據產(chǎn)地禽蛋生產(chǎn)商反饋:由于豬肉價(jià)格高，雞、鴨等禽類(lèi)肉的價(jià)格低于豬肉，銷(xiāo)量增長(cháng)，今年購買(mǎi)禽苗的養殖戶(hù)多于去年。
    五、水產(chǎn)行業(yè)
    本季度水產(chǎn)成交量11480噸，成交額17768.8萬(wàn)元，成交均價(jià)15.48元/公斤，相比去年同期成交量11180噸，成交額17486萬(wàn)元，成交均價(jià)15.64元/公斤，同比分別增長(cháng)2.68%、1.62%、-1.02。
    1、成交量增長(cháng)分析
    成交量增加主要原因是1受豬肉價(jià)格處于高位運行影響，對水產(chǎn)大宗淡水魚(yú)銷(xiāo)售形成有利支撐和拉動(dòng)銷(xiāo)量；2今年本季度小龍蝦、明蝦、梭子蟹、大閘蟹等高檔水產(chǎn)價(jià)格低于去年同期，低價(jià)促進(jìn)銷(xiāo)售，以小龍蝦為例，7月成交均價(jià)30元/公斤，相比去年同期價(jià)格下調3-4元/公斤，7月小龍蝦日均成交量約15噸。
    2、成交均價(jià)下降分析
    成交均價(jià)下降主要原因是今年本季度小龍蝦、明蝦、梭子蟹、大閘蟹等高檔水產(chǎn)價(jià)格低于去年同期影響，以明蝦為例，本季成交均價(jià)在42元/公斤左右，相比去年同期價(jià)格下調2-3元/公斤，市場(chǎng)日均成交量在7-10噸。
    六、冷凍行業(yè)
    本季度冷凍成交量11150噸，成交額18635萬(wàn)元，成交均價(jià)16.71元/公斤。相比去年同期成交量10980噸，成交額14394萬(wàn)元，成交均價(jià)13.11元/公斤，分別增長(cháng)1.55%、29.46%、27.46%。
    1、成交量增長(cháng)分析
    2、成交均價(jià)增長(cháng)分析
    成交量增長(cháng)主要原因是受豬肉價(jià)格上漲影響帶動(dòng)牛、羊和禽類(lèi)等價(jià)格上漲，受原材料上漲影響，特別是非加式類(lèi)冷凍肉制品、冷鮮禽類(lèi)等價(jià)格上漲明顯，以羊肉主例，市場(chǎng)生羊肉分山羊和綿羊兩種，規格分冷凍和冷鮮兩種，現冰凍山羊肉成交均價(jià)62元/公斤、冷鮮山羊肉72元/公斤，相對7月58元/公斤和68元/公斤，分別環(huán)比上漲6.89%和5.88%；現冰凍綿羊肉成交均價(jià)60元/公斤、冷鮮綿羊肉70元/公斤，相對7月54元/公斤和64元/公斤，分別環(huán)比上漲11.11%和9.37%。另從經(jīng)營(yíng)戶(hù)昇奇冷凍處了解到，近期非加工類(lèi)冷凍肉制品價(jià)格呈上漲態(tài)勢，公司經(jīng)營(yíng)的非加工類(lèi)冷凍肉制品價(jià)格受豬肉價(jià)格上漲影響較上月環(huán)比上漲5元/件，主要有豬、牛、羊、禽類(lèi)等類(lèi)產(chǎn)品。
    七、補充行業(yè)
    調料、豆制品、冷凍、醬菜和糧油等行業(yè)作為市場(chǎng)的補充行業(yè)，其完善了市場(chǎng)商品體系，本季度成交額3900萬(wàn)元，與去年同期3397萬(wàn)元，同比增長(cháng)14.81%，成交額增長(cháng)主要原因是今年部分補充行業(yè)價(jià)格高于去年同期，以豆制品、大豆油、醬油的原料大豆為例，今年新豆上市前受中美貿易戰、飼料價(jià)格上漲等因素影響，據9月相關(guān)財經(jīng)分析報道，巴西近兩個(gè)月，巴西大豆溢價(jià)高達70%。據豆制品經(jīng)營(yíng)戶(hù)反饋，今年本季大豆價(jià)格較去年同期上漲0.2元/公斤，同比上漲11.76%，原材料上漲帶動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，本季度豆制品價(jià)格較上季度環(huán)比上漲0.4元/公斤，環(huán)比上漲10%。
    八、人流和車(chē)流
    受市場(chǎng)運行繁榮穩定影響，日均人流量和車(chē)流量呈現穩定態(tài)勢，本季日均人流量為2200人次，車(chē)流量為9400車(chē)次。與去年同期相比持平。
    九、本季8月豬肉價(jià)格上漲幅度大
    8月的氣溫高溫炎熱，同樣本月豬肉價(jià)格也伴隨著(zhù)高溫猶如芝麻開(kāi)花節節高一路向上，8月23日，財新網(wǎng)公布數據，全國集貿市場(chǎng)豬肉平均零售價(jià)格為32.44元/公斤，創(chuàng )歷史新高。自去年非洲豬瘟疫情以來(lái)，受活豬運輸管控規定和我市活豬養殖存欄規模減少影響，市場(chǎng)鮮豬肉供應形成以冷鮮白條豬肉為主、熱鮮豬肉為輔的業(yè)態(tài)。
    從8月市場(chǎng)冷鮮白條豬肉成交均價(jià)價(jià)格統計表和走勢圖來(lái)看，市場(chǎng)豬肉日均成交均價(jià)呈現階梯式上漲和熱鮮豬肉價(jià)格始終高于冷鮮豬肉價(jià)格態(tài)勢，例如8月1日至4日，成交均價(jià)為23.7元/公斤、5日成交均價(jià)24元/公斤、6-7日成交均價(jià)25.2元/公斤、8日26.2元/公斤、9-10日26.7元/公斤，因此價(jià)格上調基本上以2天為一周期。據市場(chǎng)豬肉供應企業(yè)反饋，8月以來(lái)，生豬養殖企業(yè)價(jià)格一天一價(jià)，豬肉價(jià)格水漲船高。另?yè)沂形ㄒ簧i養殖屠宰企業(yè)華統公司反饋，現在豬飼料成本上漲和國內生豬出欄數量下降，也促使外地調動(dòng)進(jìn)來(lái)生豬價(jià)格有時(shí)也是一天一價(jià)，同時(shí)因市場(chǎng)豬肉都是通過(guò)駐市場(chǎng)業(yè)務(wù)員提前一天下單，因此有時(shí)白條豬肉價(jià)格都倒掛，和毛豬進(jìn)貨價(jià)格相同?，F華統公司供應市場(chǎng)的鮮豬肉以冷鮮白條豬肉為主，本月熱鮮白條豬肉價(jià)格比冷鮮白條豬肉價(jià)格高出3元/公斤。據糧油交易網(wǎng)統計數據，8月27號，玉米每噸2011元，較前一天上漲14元，8月29日，沿海地區43%蛋白豆粕現貨報價(jià)2980～3060元/噸，較上周同期上漲60～80元/噸。豬飼料原料價(jià)格的上漲，將進(jìn)一步帶動(dòng)生豬供應價(jià)格的上調。
    十、下月市場(chǎng)銷(xiāo)售亮點(diǎn)
    俗話(huà)說(shuō)“秋風(fēng)起，蟹腳癢”。又到一年吃蟹季，10月將是大閘蟹開(kāi)始大批量上市的時(shí)節，從市場(chǎng)水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)處了解，市場(chǎng)上的大閘蟹從9月11日開(kāi)始上市，品種為早熟品種，貨源主要來(lái)自江蘇的高淳、興化、洪澤、金湖和安徽蕪湖等地區。目前市場(chǎng)3.5兩公蟹60-70元/公斤，2兩母蟹70-80元/公斤，因中秋節家人團圓有吃蟹的風(fēng)俗，今年9月16日中秋節當天，規格為2-2.5兩左右/只的雌蟹批發(fā)價(jià)格為100-110元/公斤，規格為2.5-3兩左右/只的雄蟹價(jià)格在90元/公斤，當日市場(chǎng)大閘蟹銷(xiāo)量約5000公斤。大閘蟹大批量上市和最佳品嘗時(shí)期在10-11月?！按菩烦渣S、雄蟹吃膏”，又到一年吃蟹季，喜歡吃蟹的朋友們，歡迎大家到浙中農副產(chǎn)品物流中心來(lái)采購你心怡大閘蟹。