一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（2018年6月18日--24日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為2.59元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.56元/公斤，環(huán)比上漲1.40%，新蒜價(jià)格略漲。新蒜上周成交量為39297噸，上上周成交量為28822噸，環(huán)比上漲36.34%，成交量陡升，上周新蒜成交額為10177.92萬(wàn)元，上上周新蒜成交額為7378.432萬(wàn)元，環(huán)比上漲37.94%，新蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉大蒜市場(chǎng)上周新蒜交易價(jià)格周一至周三呈現上漲態(tài)勢，周四至周六大蒜價(jià)格呈現下降態(tài)勢，主要原因是新蒜價(jià)格隨著(zhù)上市量的變化而變化，上市量少，價(jià)格就上漲，上市量大價(jià)格就下降，價(jià)格低蒜農等價(jià)觀(guān)望的多，價(jià)格高點(diǎn)蒜農出售的就多點(diǎn)，入庫采購的逐漸增加，但也隨著(zhù)價(jià)格的變化采購進(jìn)度也變化，總體來(lái)看入庫采購儲存商不算多，市場(chǎng)采購主要以入庫采購，發(fā)國內市場(chǎng)采購為主，小蒜采購主要是加工蒜片采購為主。食品園區19日大部分企業(yè)蒜片生產(chǎn)線(xiàn)停產(chǎn)，23日全部蒜片生產(chǎn)線(xiàn)全部停產(chǎn)，主要原因是污水處理廠(chǎng)清理污水池，大約20天可以恢復生產(chǎn)，全面恢復生產(chǎn)大約在7月8日左右，這期間蒜片企業(yè)生產(chǎn)備貨陸續進(jìn)行，單采購量不會(huì )太大。河南生產(chǎn)蒜制品的企業(yè)有100多家，真正開(kāi)機加工蒜片的不到30條生產(chǎn)線(xiàn)，暫時(shí)按30條生產(chǎn)線(xiàn)正常生產(chǎn)計算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個(gè)月需要消耗大蒜28.8萬(wàn)噸，河北蒜片加工企業(yè)沒(méi)有污水處理廠(chǎng)，部分企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)，小量企業(yè)在生產(chǎn)，也會(huì )消耗部分大蒜。
    大蒜成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：保鮮蒜以全面退出市場(chǎng)交易，新大蒜大量上市交易，冷庫采購商收購入儲的雖然不是太多，但有增長(cháng)趨勢，現在交易的混級蒜主要是入庫采購，走國內市場(chǎng)采購，出口加工根據合同訂單階段性采購。
    2：由于大蒜價(jià)格低，蒜農出售后賠錢(qián)，出售積極性仍然不高，銷(xiāo)售期才剛開(kāi)始，到9月底還有96天的時(shí)間，蒜農出售大蒜的時(shí)間可選性長(cháng)，隨著(zhù)上周初價(jià)格的上漲，蒜農出售積極性有所提高，周四開(kāi)始大蒜價(jià)格下滑，造成蒜農出售積極性不高，小販子采購不好采購，拉到市場(chǎng)上銷(xiāo)售，采購商不太認價(jià)，利潤不高，小販子采購積極性不高。
    3：全國各地客商云集金鄉，但觀(guān)望行情的客商多，采購的客商雖然有所增加，但總體參與采購的還是不算太多，現在是蒜農和儲存商心理對持階段，蒜農認為，大蒜儲存商最終要采購入庫，儲存商認為：蒜農生產(chǎn)的大蒜最終要出售，造成了現在的對持階段，但這種對持時(shí)間不會(huì )太長(cháng)，雙方心理博弈，最終要看誰(shuí)的心理承受能力了，但隨著(zhù)時(shí)間的推移，入庫采購商會(huì )增加。
    4：蒜米，蒜片加工，出口加工，發(fā)國內市場(chǎng)，基本上都采用新蒜了，再加上少量大蒜入庫采購。造成新蒜成交量，成交餓陡升。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場(chǎng)交易，新蒜成交量逐漸增加。
    2：食品園區蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面停產(chǎn)。停產(chǎn)期間，生產(chǎn)企業(yè)會(huì )為下一步的生產(chǎn)備貨，但總體備貨量有限，消耗大蒜下降。
    3：隨著(zhù)時(shí)間的推遲，入庫采購會(huì )增加，新蒜的消耗量會(huì )增加。
    4：新蒜上市價(jià)格低，蒜農銷(xiāo)售積極性不高，觀(guān)望行情的多，小販子采購也隨著(zhù)價(jià)格的變換二變化，上市量時(shí)高時(shí)低。今年新大蒜和保鮮蒜剩余量之和要比去年增加100多萬(wàn)噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
    5：今年左右大蒜價(jià)格最大因素環(huán)保政策，縣政府已經(jīng)在大蒜分析會(huì )上明確提出了，鼓勵大蒜深加工企業(yè)要開(kāi)足馬力生產(chǎn)蒜制品。這對大蒜行情是最大的支撐。
    6：國內外客商云集金鄉，一部分客商考察后返回去等待價(jià)格待定，大部分客商在觀(guān)望行情，開(kāi)始采購入庫的客商也是挑揀合適貨源收購，收購量不大，但參與收儲的客商有所增加，隨著(zhù)時(shí)間的推移，新蒜交易逐步加大，往年同期大蒜入庫采購已經(jīng)進(jìn)入旺季，但現在采購入庫的還不算多，成交量同比下降率為26.77%，成交量大幅下降。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價(jià)格變化不大，新蒜成交量額會(huì )逐步上漲。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺