一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（5月6--12日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為6.03元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.02元/公斤，環(huán)比上漲率為0.21%，大蒜價(jià)格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為31313噸，上上周成交量為31622噸，環(huán)比下降率為0.98%，成交量基本持平，上周保鮮大蒜成交額為18881.74萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為19036.44萬(wàn)元，環(huán)比下降率為0.81%，保鮮大蒜成交額基本持平。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.91元/公斤，同比上漲率為107.22%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為26217噸，同比上漲率為19.44%，成交量上漲762，去年同期保鮮大蒜成交額為7629.147萬(wàn)元，同比上漲率為147.49%，成交額陡升。
    金鄉鮮蒜以開(kāi)始上市，鮮蒜上市平均價(jià)格為3.664元/公斤，去年同期鮮蒜平均價(jià)格為1.71元/公斤，同比上漲率為114.27%，鮮蒜平均價(jià)格陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周大蒜價(jià)格呈現一路跌跌撞撞，總均價(jià)與上上周基本持平，河南早熟蒜中熟上市，上周平均價(jià)格3.66元/公斤，上上周早熟蒜平均價(jià)格為3.14元/公斤，環(huán)比上漲率為15.56%，鮮蒜價(jià)格上漲，河南早熟蒜上市使得國內消費市場(chǎng)有了多元化選擇，上周金鄉早熟蒜也以上市，但上市價(jià)格較高，5.00--5.20元/公斤，個(gè)別好鮮蒜要價(jià)6.00元/公斤，現在的鮮蒜如果走國內市場(chǎng)尚可，如果曬干蒜價(jià)格達到了7.29元公斤，和5.5公分保鮮蒜基本持平了，但成交較少，保鮮蒜不是唯一的選擇了，但早熟蒜是鮮蒜也不能完全代替保鮮蒜，現在是交叉上市期，最近出口加工合同，發(fā)國內市場(chǎng)也是保鮮蒜和鮮蒜一起采購，采購商采購保鮮蒜不積極，采購量減少，儲存商出售積極，但好蒜要價(jià)堅持，炒作商觀(guān)望，國內市場(chǎng)采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購保鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量的與上上周基本持平，價(jià)格也基本持平的局面，國內部分市場(chǎng)鮮蒜成交量大于保鮮蒜成交量，鮮蒜會(huì )逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷(xiāo)量會(huì )進(jìn)一步下降。河南早熟鮮蒜每天都有上百車(chē)運抵金鄉，有入鮮蒜的，有加工的，也有曬干蒜的。
    保鮮大蒜價(jià)格，成交量額基本持平的主要原因如下：
    1：上周上半周上市貨源一般，儲存商出售積極性不高，要價(jià)堅持，出口加工采購商采購積極，多隨行采購，成交量放大。主要是出口采購量放大，但國內采購量下降。
    2：上周下半周隨著(zhù)出口加工合同的結束，采購商采購積極性下降，壓價(jià)挑揀采購，國內采購量也不大，轉向采購鮮蒜。保鮮蒜上市量充足，儲存商主動(dòng)讓價(jià)出售，但好貨源要價(jià)堅持，但總體上價(jià)格下滑。
    3：河南早熟蒜以大量上市，上市量逐漸增加，采購商采購積極，早熟蒜價(jià)格上漲，儲存商銷(xiāo)售壓力和心理壓力有所減少。
    4：現在金鄉早熟蒜也已開(kāi)始上市，上市價(jià)格較高，5.00--5.20元公斤，但價(jià)格也低于保鮮蒜，金鄉晚熟蒜大約還有3-5天的時(shí)間就開(kāi)始上市，到晚熟蒜6也10日左右干透上市，還有20多天的時(shí)間，儲存商銷(xiāo)售時(shí)間為時(shí)不多。心理壓力還會(huì )增加。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天是5月13日，國內消費市場(chǎng)采購積極性不高，國際消費市場(chǎng)上批采購合同以結束，采購積極性不高，儲存商出售積極，一般質(zhì)量蒜有讓價(jià)出售表現，好質(zhì)量大蒜要價(jià)堅持，采購商挑揀壓價(jià)采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬(wàn)噸，截止現在消耗大蒜大約274萬(wàn)噸左右，庫存量還有109萬(wàn)噸左右，按照最近保鮮蒜的銷(xiāo)售量來(lái)看，到6月10日新蒜干透，保鮮蒜剩余量創(chuàng )歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計也只能成為蒜片加工原料了。今后的保鮮大蒜銷(xiāo)售形勢仍然不容樂(lè )觀(guān)。
    3：河南早熟蒜大量上市，金鄉早熟蒜上市量也逐漸增加，但由于炒作商拉價(jià)，新蒜價(jià)格不降反漲，國內消費市場(chǎng)鮮蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費量逐漸減少，采購保鮮蒜量還會(huì )下降，對保鮮蒜銷(xiāo)量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月13日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有20多天的銷(xiāo)售時(shí)間，根據現在的保鮮大蒜銷(xiāo)量來(lái)看，到6月10日庫存大蒜將會(huì )有80多萬(wàn)噸的剩余量，也是歷史以來(lái)最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)最高，截止到現在，還有庫存蒜片將近60萬(wàn)噸，按照往年蒜片國內消耗和出口國際市場(chǎng)的量來(lái)看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無(wú)利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復生產(chǎn)，會(huì )出現大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    5：去年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據現在出土大蒜產(chǎn)量來(lái)看，河南早熟大蒜增產(chǎn)10--15%，金鄉及周邊大蒜也增產(chǎn)，增產(chǎn)多少現在還沒(méi)做具體調查。
    6：早期采購鮮蒜價(jià)格在1.6--1.90元斤，加上運費，小工費，裝卸車(chē)費，晾曬費用等曬成干蒜的成本都達到了3元以上，現在出售也不好出手，按照當前行情，賠錢(qián)的局面已定，采購鮮蒜曬干蒜的會(huì )減少，根據當前晚熟蒜即將大量上市的情況來(lái)看，炒作商再繼續炒作的可能性降低，希望儲存商抓住當前時(shí)機，積極有序出售保鮮大蒜。
    根據以上因素綜合分析，下周保鮮大蒜價(jià)格下滑的可能性較大，未來(lái)新蒜價(jià)格行情應該是前高后低的態(tài)勢運行。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺