根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（2月10—16日）大蒜行情監測，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.30元/公斤，環(huán)比上漲率為0.48%，大蒜價(jià)格基本持平。大蒜上周成交量為12512噸，環(huán)比上漲率為29.22%，成交量大幅上漲，上周大蒜成交額為10384.96萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為29.84%，大蒜成交額大幅上漲。
    由于防新冠肺炎前段時(shí)間企業(yè)停止加工，道路不暢，大蒜銷(xiāo)售也只能是原包裝走貨，12日通知允許大蒜加工企業(yè)復工，交通暢通，大蒜成交量額大幅上漲，儲存商出售不積極，以中小儲存商出售為主，但總體上貨量充足，要價(jià)上撐或者堅持，采購商按需隨行或壓價(jià)采購，出口加工開(kāi)始按需采購，采購量增加，發(fā)國內市場(chǎng)采購量也增加，造成大蒜價(jià)格平穩，成交量額大幅上漲。
    未來(lái)大蒜行情預測分析
    1：大蒜企業(yè)復工后采購量會(huì )增加，階段性采購增加。
    2：今年庫存老蒜質(zhì)量不好，特別是到了現在，質(zhì)量好的老蒜少，質(zhì)量差的老蒜多，采購老蒜的相對較少，發(fā)國內市場(chǎng)的采購量仍然不大，少部分走國內市場(chǎng)，質(zhì)量差的老蒜交易相對較少。
    3：今天以是2月18日了，云南鮮蒜上市量逐漸增加，鮮蒜價(jià)格低于保鮮蒜，鮮蒜口味好，價(jià)格低，深受消費者歡迎，對保鮮蒜銷(xiāo)售有一定影響。3月份云南蒜大量上市，對保鮮蒜銷(xiāo)售也是一個(gè)沖擊，4月下旬河南早熟蒜又開(kāi)始上市，也會(huì )對保鮮蒜銷(xiāo)售形成沖擊，5月20日左右金鄉及周邊晚熟新蒜大量上市，保鮮蒜銷(xiāo)售的時(shí)間到晚熟新蒜上市還有3個(gè)月的銷(xiāo)售時(shí)間，按照現在的庫存量來(lái)看，保鮮蒜會(huì )有大量剩余。
    4：由于受疫情和大蒜價(jià)格高影響，大蒜價(jià)格加工蒜片成本仍然過(guò)高，實(shí)際蒜片價(jià)格不高，生產(chǎn)蒜片利潤不大，造成食品園區現在幾乎沒(méi)有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)，只有大蒜價(jià)格下降了，蒜片加工才有可能。
    5：全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉是大蒜種植老產(chǎn)區，面積增加少，根據農業(yè)農村局統計數據來(lái)看，金鄉大蒜面積增加18%以上，大蒜面積的增加對未來(lái)大蒜價(jià)格起到抑制作用。
    6：2019年12月份大蒜出口量為17.69萬(wàn)噸，環(huán)比下降率為9.79%，同比下降率為：6.10%，大蒜出口量下降。一月份受春節假期影響，出口量會(huì )下降，2月份受疫情影響大蒜出口很小。
    根據以上因素綜合分析，預測未來(lái)大蒜價(jià)格以平穩趨弱態(tài)勢運行。金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)　尋廣嶺　賈桂云