一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，11月份保鮮大蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為8.41元/公斤，10月份保鮮大蒜平均價(jià)格為7.52元/公斤，環(huán)比上漲率11.84%，大蒜價(jià)格上漲。11月份保鮮蒜成交量為163180噸，10月份大蒜成交量為134157噸，環(huán)比上漲率為21.63%，成交量大幅上漲，11月份保鮮大蒜成交額為137234.38萬(wàn)元，10月份保鮮大蒜成交額為100886.064萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為36.03%，成交額陡升。
    去年11月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，今年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為8.41元/公斤，價(jià)格差達到了5.19元/公斤，同比上漲率為161.18%，大蒜價(jià)格陡升。今年11月份保鮮大蒜成交量為163180噸，去年同期大蒜成交量為165477噸，同比下降率為1.39%，成交量略降，今年11月份保鮮大蒜成交額為137234.38萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額53283.594萬(wàn)元，同比上漲率為157.55%，大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    11月份保鮮大蒜價(jià)格走勢呈A字型態(tài)勢運行，本月價(jià)格波動(dòng)差為0.63元/公斤，月均價(jià)高于上月0.89元/公斤，11月份上中旬儲存商出售不太積極，要價(jià)上撐，采購商按需采購，剛需采購量相對較大，下旬儲存商增加，出售積極，采購商采購積極性放緩，壓價(jià)采購，價(jià)格回落。蒜米加工量尚可，蒜片加工量很小，幾乎處于停產(chǎn)狀態(tài)，偶爾有加工生產(chǎn)。
    11月份大蒜價(jià)格上漲，成交量大幅上漲，成交額陡升的主要原因如下：
    1：國內市場(chǎng)消費量增加，今年大蒜價(jià)格高，消費市場(chǎng)前期儲備很少，現在到了消費高峰期，采購商被動(dòng)接受當前價(jià)格，按需積極采購。雖然現在大蒜價(jià)格高，但今年大蒜前期收儲成本高，以現在大蒜價(jià)格銷(xiāo)售，前期收儲的都還賠錢(qián)，中后期收儲的保本或小賺，中后期收儲的儲存商銷(xiāo)售較為積極，但要價(jià)上撐。
    2：老保鮮蒜銷(xiāo)售積極，價(jià)格低于新蒜，主要是加工蒜米的采購，走國內市場(chǎng)一部分，截止現在老保鮮蒜還有將近15萬(wàn)多噸，一部分老保鮮蒜質(zhì)量差已不能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售，只能加工蒜片或者其他制品，一部分老保鮮蒜走國內市場(chǎng)或者扒蒜米。
    3：由于出口訂單到來(lái)，11月份出口加工采購增加，出口加工采購的大蒜要求質(zhì)量相對較高，價(jià)格也相對高于走國內市場(chǎng)蒜價(jià)格，出口加工采購量相對較大。
    4：現在大蒜價(jià)格高，蒜片加工仍然無(wú)法進(jìn)行，只有個(gè)別加工廠(chǎng)偶爾在加工，加工量極少。
    5：大蒜經(jīng)銷(xiāo)商心態(tài)較穩定，雖然今年大蒜入儲量較大，但儲存商出售仍然很有序，沒(méi)有出現集中出售的局面，要價(jià)一直較硬氣，部分客商介入炒作，逢低采購，逢高出售獲利，也推動(dòng)了大蒜價(jià)格的上漲。
    三：12月份大蒜行情預測
    1：現在以是12月2日了，今年1月25日春節，年前還有50多天的銷(xiāo)售時(shí)間，每年春節前是大蒜銷(xiāo)售相對較為集中的時(shí)期，所以說(shuō)12月份儲存商銷(xiāo)售的會(huì )相對增加，上市貨源充足，現在外地在金鄉儲存大蒜的客商以開(kāi)始來(lái)金鄉看價(jià)等價(jià)銷(xiāo)售了。
    2：老保鮮蒜剩余還將近15萬(wàn)噸，經(jīng)過(guò)3個(gè)月的銷(xiāo)售金鄉及周邊新保鮮大蒜庫存量還有170多萬(wàn)噸，今年全國大蒜庫存總量在350萬(wàn)噸左右，這樣看來(lái)未來(lái)大蒜銷(xiāo)售形勢仍不容樂(lè )觀(guān)。
    3：國內市場(chǎng)按需采購，國際市場(chǎng)階段性采購下降，估計下旬采購訂單能到來(lái)，采購才能有所放量，總體來(lái)看出口采購放緩。
    4：2019年大蒜種植面積增加較多，大部分大蒜主產(chǎn)區種植面積增加在30%以上，金鄉大蒜主產(chǎn)區面積增加18.00%左右，大蒜面積的增加，對大蒜價(jià)格也有不小影響。
    5：10月份全國大蒜出口數據以公布：大蒜出口量為13.46萬(wàn)噸，環(huán)比下降率為4.81%，大蒜出口量小幅下降，大蒜價(jià)格高是抑制大蒜出口的一個(gè)主要原因。
    6：由于今年大蒜種植后氣溫高，雨水少，部分地區的部分地塊出現死苗現象，絕大部分大蒜長(cháng)勢較好，對未來(lái)大蒜價(jià)格不會(huì )有大的影響。
    根據以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預測12月份保鮮大蒜價(jià)格平穩趨弱態(tài)勢運行。建議廣大儲存商抓住當前出售的有利時(shí)機積極有序銷(xiāo)售。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云