根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（11月4—9日）大蒜行情監測，保鮮大蒜上周平均價(jià)格為8.414元/公斤，環(huán)比上漲率為4.91%，大蒜價(jià)格小幅上漲。大蒜上周成交量為38910噸，環(huán)比上漲率為7.04%，成交量上漲，上周大蒜成交額為32738.874萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為12.30%，大蒜成交額上漲。
    上周保鮮大蒜平均價(jià)格呈現小幅上漲態(tài)勢運行，儲存商出售不積極，但出售的增加，上貨量增加，采購商剛需采購，采購積極性增強。
    大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量，成交額上漲的主要原因如下：
    1：發(fā)國內市場(chǎng)采購積極性提高，出口加工采購增加，儲存商出售積極但要價(jià)上撐，以中小存儲商出售為主，采購商被動(dòng)接受當前價(jià)格。
    2：上市的儲存商增加，儲存商出售積極，由于今年收購入庫價(jià)格高，儲存商都不想賠錢(qián)，要價(jià)堅持或者上撐?，F在保鮮蒜才上市不久，有時(shí)間去等價(jià)出售。
    3：老保鮮蒜儲存商為了出售老蒜，拉高新蒜價(jià)格，儲存商出售積極，成交量放大。
    4：炒作商借機入市，老蒜儲存商炒作新蒜借機出售老蒜。
    本周大蒜行情預測分析
    1：最近發(fā)國內市場(chǎng)，加工出口采購積極，隨行采購，被動(dòng)接受當前高價(jià)。
    2：全國新蒜入庫量大約在310萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫大約10萬(wàn)噸，老保鮮蒜現在還有20多萬(wàn)噸，保鮮蒜總量達到了350萬(wàn)噸左右。但老蒜出售相對積極扒蒜米采購的多，部分走國內市場(chǎng)，現在質(zhì)量太差問(wèn)題蒜不少，這部分蒜未來(lái)將會(huì )加工蒜片。
    3：最近一個(gè)時(shí)期，大蒜價(jià)格處于高位，蒜片加工成本上漲，實(shí)際蒜片價(jià)格上漲有限，生產(chǎn)蒜片利潤不大，造成食品園區現在沒(méi)有生產(chǎn)加工蒜片的企業(yè)了。
    4：國內消費市場(chǎng)采購量有所增加，出口加工采購也積極跟進(jìn)，階段性采購處于高峰，但不會(huì )持續太久。
    5：大蒜種植面積增加以是不爭的事實(shí)，全國大蒜種植面積增加30%以上，金鄉大蒜種植面積還沒(méi)有統計出來(lái)，預計增加15%以上，大蒜面積的增加對未來(lái)大蒜結果起到抑制作用。
    根據以上因素綜合分析，預測由于老蒜還得一段時(shí)間出售完，老蒜儲存商托市不會(huì )結束，未來(lái)蒜價(jià)格變化不會(huì )大。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、賈桂云