一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，11月份保鮮大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，10月份保鮮大蒜平均價(jià)格為3.16元/公斤，環(huán)比上漲1.78%，大蒜價(jià)格略漲，11月份保鮮大蒜成交量為165477噸，10月份保鮮大蒜成交量為138476噸，環(huán)比上漲率為19.50%，成交量上漲，11月份保鮮大蒜成交額為53283.594萬(wàn)元，10月份保鮮大蒜成交額為43758.416萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為21.77%，成交額大幅上漲。
    去年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為4.82元/公斤，今年11月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.22元/公斤，價(jià)格差達到了1.60元/公斤，同比下降率為33.20%，大蒜價(jià)格驟降。今年11月份大蒜成交量為165477噸，去年同期大蒜成交量為144172噸，同比上漲率為14.78%，成交量上漲，11月份大蒜成交額為53283.594萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額69490.904萬(wàn)元，同比下降率為23.32%，大蒜成交額大幅下降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    11月份大蒜價(jià)格略漲，成交量上漲，成交額大幅上漲主要原因如下：
    1：11月份保鮮大蒜價(jià)格運行軌跡呈現M型運行，月價(jià)格差為0.13元/公斤，環(huán)比上漲率為3.94%，月內價(jià)格環(huán)比小幅上漲。10月保鮮蒜已經(jīng)全面進(jìn)入正常銷(xiāo)售，庫外蒜少之又少。10月份保鮮蒜主要是走國內市場(chǎng)，加工出口。11月份大蒜市場(chǎng)進(jìn)入銷(xiāo)售旺季，國內市場(chǎng)和國外市場(chǎng)銷(xiāo)量都有所上漲，隨著(zhù)上貨量的大小，價(jià)格有所變化，總的變化不大。
    2：11月份金鄉蒜片加工企業(yè)雖然沒(méi)有生產(chǎn)蒜片，預計12月初蒜片企業(yè)全面恢復生產(chǎn)，造成11月下旬蒜片加工企業(yè)采購蒜片料的企業(yè)大幅增加，成交量也隨之增加。
    3：11月份1--20日全國大蒜出口量8.80萬(wàn)噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數據還沒(méi)有出來(lái)，但出口總量預計大于10月份。10月份全國大蒜出口量12.15萬(wàn)噸，大蒜出口量增加，帶動(dòng)了大蒜價(jià)格的上漲。
    三：12月份大蒜行情預測
    1：山東金鄉大蒜主產(chǎn)區面積下降，根據金鄉縣農業(yè)局數據顯示，金鄉今年大蒜種植面積大約在52萬(wàn)多畝，2017年金鄉大蒜種植面積62萬(wàn)多畝，同比下降率為16.13%，金鄉大蒜種植面積下降。金鄉由于是大蒜主產(chǎn)區，面積變化不是太大。全國其他大蒜主產(chǎn)區面積下降較大，據我了解全國大蒜面積下降率應該在30%左右。
    2：11月份1--20日全國大蒜出口量8.80萬(wàn)噸，下旬出口合同增加，雖然11月份總的出口量數據還沒(méi)有出來(lái)，但出口總量預計大于10月份。未來(lái)一個(gè)時(shí)期大蒜出口量還會(huì )有所增加。
    3：金鄉蒜片加工企業(yè)9月29日全面停產(chǎn)后至今沒(méi)有恢復生產(chǎn)，預計蒜片企業(yè)12月1日全面恢復生產(chǎn)。蒜片企業(yè)已停產(chǎn)2個(gè)月了，設備已保養好，原料也已備貨，蒜片企業(yè)以卯足勁，恢復生產(chǎn)后就會(huì )大干一場(chǎng)，大蒜成交量額會(huì )大幅增加。
    4：今年全國大蒜庫存量大約在382萬(wàn)噸，2017年全國大蒜庫存量大約為320萬(wàn)噸，大約增加了62萬(wàn)噸，今年金鄉及周邊大蒜庫存量大約在241萬(wàn)噸，2017年金鄉大蒜庫存量大約在220萬(wàn)噸，大約增加了21萬(wàn)噸。無(wú)論數據準確與否，今年大蒜庫存量大以是不爭的事實(shí)。
    5：今年入庫大蒜質(zhì)量沒(méi)有去年好，今年入庫的大蒜，蒜米料，糖瓣蒜，蒜片蒜和去年的一部分老保鮮蒜最終都會(huì )進(jìn)入蒜片企業(yè)加工蒜片。
    根據以上幾點(diǎn)因素綜合分析，預測12月份保鮮大蒜價(jià)格趨勢平穩為主，成交量額會(huì )有所增加。作者:尋廣嶺；劉曉翠；袁海峰