一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（2018年10月15日--21日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為3.14元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.15元/公斤，環(huán)比下降率為0.36%，大蒜價(jià)格基本持平。保鮮大蒜上周成交量為34206噸，上上周成交量為30011噸，環(huán)比上漲率為13.98%，成交量上漲，上周保鮮大蒜成交額為10740.684萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為9453.465萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為13.62%，保鮮大蒜成交額上漲。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.94元/公斤，同比下降率為36.44%，大蒜價(jià)格驟降，去年同期保鮮大蒜成交量為30464噸，同比上漲率為12.28%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為15049.22萬(wàn)元，同比下降率為28.63%，成交額驟降。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周是金鄉大蒜種植掃尾階段，蒜農大部分種植大蒜結束，庫外蒜結束。市場(chǎng)上市人員增加，外地在金鄉儲存大蒜的來(lái)觀(guān)望行情的增加，保鮮蒜交易基本恢復正常，以發(fā)國內市場(chǎng)，出口加工和蒜米加工采購為主，采購積極，采購商隨行采購，交易量額仍然呈現上漲態(tài)勢，食品園區蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日停產(chǎn)，金鄉蒜片企業(yè)至今沒(méi)有恢復生產(chǎn)。河南，安徽等地蒜片企業(yè)都在生產(chǎn)。大蒜種植9月28日以開(kāi)始到今日的10月20日以全面結束。
    保鮮大蒜價(jià)格持平，成交量額上漲的主要原因如下：
    1：上周大蒜種植基本結束，外地在金鄉儲存大蒜的客商來(lái)金鄉觀(guān)望行情的增加，市場(chǎng)上市交易人員增加，基本恢復常態(tài)，儲存商出售大蒜的增加，好蒜要價(jià)硬氣，質(zhì)量差的蒜出售積極，采購商按需采購，交易主要是發(fā)國內市場(chǎng)，蒜米加工和大蒜出口加工采購為主。
    2：隨著(zhù)大蒜種植的結束，大蒜加工廠(chǎng)工人逐漸增加，出口加工大蒜基本上恢復農忙前的水平，加工量有所增加。
    3：金鄉蒜片生產(chǎn)企業(yè)已于9月29日全面停產(chǎn)。至今沒(méi)有恢復生產(chǎn)，恢復生產(chǎn)日期仍然不能確定，制約了金鄉大蒜的消耗量。但河南，安徽等省蒜片企業(yè)一直正常生產(chǎn)。
    4：國內市場(chǎng)采購以基本恢復正常，蒜制品采購增加，由于今年大蒜價(jià)格低廉，大蒜消耗量在增加。
    5：最近炒作大蒜的客商有所增加，但也不是太積極，預期大蒜面積會(huì )大幅減少，但由于減少面積數量沒(méi)有出來(lái)，炒作商也不敢大量炒作，2017年金鄉大蒜種植面積為62萬(wàn)畝，2018年大蒜面積現在還沒(méi)有統計出來(lái)，到底降幅多少，現在還不好說(shuō)。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：金鄉大蒜種植基本結束，儲存商和采購商都已開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)交易，市場(chǎng)交易基本上恢復常態(tài)。
    2：食品園區蒜片生產(chǎn)企業(yè)9月29日全面停止生產(chǎn)，截止到今日還沒(méi)有恢復生產(chǎn)，蒜片生產(chǎn)恢復日期仍然不能確定。本地蒜片需求商以轉到河南，安徽等地生產(chǎn)。
    3：農忙基本結束，發(fā)國內市場(chǎng)大蒜，和加工出口大蒜采購開(kāi)始增加，采購積極，加工蒜米，養蒜黃的采購積極，采購量維持常態(tài)。
    4：金鄉大蒜種植基本結束，大蒜面積減少多少統計數字還沒(méi)有出來(lái)，預計金鄉大蒜面積下降率在15-20%，云南大蒜主產(chǎn)區由于國家政策的影響，種植面積驟降，河南，安徽大蒜產(chǎn)區面積下降，下降幅度現在還沒(méi)有具體數字，包地種植大蒜的單戶(hù)種植面積增加，但總體包地面積大幅下降。至于全國大蒜面積減少多少現在說(shuō)法不一，但大部分人認為全國大蒜面積下降率在20-30%，這對儲存商來(lái)說(shuō)是利好消息。
    5：國外大蒜種植面積有所增加，制約了大蒜的出口量。
    根據以上因素綜合分析，預測下周大蒜價(jià)格仍然會(huì )以平穩態(tài)勢運行。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、袁海峰