一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（2018年6月11日--17日）大蒜行情監測，新蒜級蒜上周平均價(jià)格為2.56元/公斤，上上周新蒜級蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.23元/公斤，環(huán)比上漲14.80%，新蒜價(jià)格上漲。新蒜上周成交量為28822噸，上上周成交量為21642噸，環(huán)比上漲33.18%，成交量陡升，上周新蒜成交額為7378.432萬(wàn)元，上上周新蒜成交額為4826.17萬(wàn)元，環(huán)比上漲52.88%，新蒜成交額上漲。新蒜基本上全面取代保鮮蒜交易，新蒜成交量陡升，價(jià)格上漲。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    金鄉大蒜市場(chǎng)上周新蒜交易價(jià)格周一至周三呈現上漲態(tài)勢，周四至周六大蒜價(jià)格呈現下降態(tài)勢，主要原因是新蒜價(jià)格隨著(zhù)上市量的變化而變化，上市量少，價(jià)格就上漲，上市量大價(jià)格就下降，價(jià)格低蒜農等價(jià)觀(guān)望的多，價(jià)格高點(diǎn)蒜農出售的就多點(diǎn)，入庫采購的逐漸增加，但也隨著(zhù)價(jià)格的變化采購進(jìn)度也變化，總體來(lái)看入庫采購儲存商不算多，市場(chǎng)采購主要以入庫采購，發(fā)國內市場(chǎng)采購為主，小蒜采購主要是加工蒜片采購為主。食品園區現在調控著(zhù)生產(chǎn)蒜片，每天開(kāi)機生產(chǎn)的生產(chǎn)線(xiàn)67條，平均每條按24小時(shí)生產(chǎn)25噸蒜片計算，生產(chǎn)一斤蒜片需要大蒜3.20斤左右，食品園區一天生產(chǎn)蒜片需要消耗5360噸大蒜。如果能保持現在生產(chǎn)水平，一個(gè)月能消耗大蒜160800噸，6-9月份4個(gè)月能消耗大蒜64.32萬(wàn)噸大蒜，再加上冬季生產(chǎn)蒜片和明年春季生產(chǎn)蒜片，全年食品園區需要消耗100多萬(wàn)噸大蒜，河南生產(chǎn)蒜制品的企業(yè)有100多家，真正開(kāi)機加工蒜片的不到30條生產(chǎn)線(xiàn)，暫時(shí)按30條生產(chǎn)線(xiàn)正常生產(chǎn)計算，一天需要消耗大蒜2400噸，4個(gè)月需要消耗大蒜28.8萬(wàn)噸，河北蒜片加工企業(yè)沒(méi)有污水處理廠(chǎng)，部分企業(yè)已經(jīng)停產(chǎn)，小量企業(yè)在生產(chǎn)，也會(huì )消耗部分大蒜。
    新蒜價(jià)格，成交量，成交額三指標均上漲的主要原因如下：
    1：新蒜大量上市交易，由于今年大蒜面積增加，庫存剩余保鮮蒜量大，今年大蒜總量大，造成大蒜經(jīng)銷(xiāo)商人氣過(guò)低，截止今天，冷庫采購商收購入儲的仍然不是太多，但有增長(cháng)趨勢，現在交易的混級蒜主要是入庫采購，走國內市場(chǎng)采購，出口加工根據合同訂單階段性采購，小蒜主要是蒜片加工廠(chǎng)采購，采購量逐步增加。
    2：濟寧食品園區蒜片加工企業(yè)現在只開(kāi)了67條生產(chǎn)線(xiàn)，每天消耗大蒜在5360噸左右。河南蒜片生產(chǎn)不到30條生產(chǎn)線(xiàn)，日消耗大蒜2400噸左右?，F在保鮮蒜生產(chǎn)蒜片率40%左右，新蒜生產(chǎn)蒜片率占60%左右。蒜片生產(chǎn)消耗的大蒜量較大。
    3：由于大蒜價(jià)格低，蒜農出售后賠錢(qián)，出售積極性仍然不高，銷(xiāo)售期才剛開(kāi)始，到9月底還有103天的時(shí)間，蒜農出售大蒜的時(shí)間可選性長(cháng)，隨著(zhù)上周初價(jià)格的上漲，蒜農出售積極性有所提高，周四開(kāi)始大蒜價(jià)格下滑，造成蒜農出售積極性不高，小販子采購不好采購，拉到市場(chǎng)上銷(xiāo)售，采購商不太認價(jià)，利潤不高，小販子采購積極性不高。
    4：全國各地客商云集金鄉，但觀(guān)望行情的客商多，采購的客商雖然有所增加，但總體參與采購的還是不算太多，但隨著(zhù)時(shí)間的推移，入庫采購商會(huì )增加。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：新蒜以取代保鮮蒜，保鮮蒜基本上退出市場(chǎng)交易，新蒜成交量逐漸增加。
    2：濟寧食品園區蒜片加工企業(yè)現在以開(kāi)了67條生產(chǎn)線(xiàn)，還有很多生產(chǎn)線(xiàn)無(wú)法生產(chǎn)，現在每天消耗大蒜在5360噸左右的大蒜。河南生產(chǎn)蒜片日消耗大蒜2400噸左右，還有其他地區生產(chǎn)蒜片的企業(yè)在生產(chǎn)蒜片，全國預計每天生產(chǎn)蒜片需要消耗大蒜將近1萬(wàn)噸左右，還有生產(chǎn)其他蒜制品需要消耗大蒜。蒜制品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)積極性非常高，這也是一個(gè)利好消息吧。
    3：出口加工大蒜以用新蒜取代了保鮮蒜。新蒜的消耗量會(huì )增加。
    4：今年新蒜上市價(jià)格低，蒜農銷(xiāo)售積極性不高，觀(guān)望行情的多，小販子采購的增加，上市量逐漸增加。今年新大蒜和保鮮蒜剩余量之和要比去年增加100多萬(wàn)噸。但蒜片加工量也大增，需要消耗大量大蒜。
    5：今年左右大蒜價(jià)格最大因素環(huán)保政策，縣政府已經(jīng)在大蒜分析會(huì )上明確提出了，鼓勵大蒜深加工企業(yè)要開(kāi)足馬力生產(chǎn)蒜制品。這對大蒜行情是最大的支撐。
    6：蒜苔保險賠付已經(jīng)公示，每畝蒜薹賠付160元，大蒜保險今年的目標價(jià)格為1.70元/斤，上大蒜保險的蒜農大蒜出售價(jià)格低于1.70元/斤，由保險公司賠付，雖然今年的大蒜保險面積只有30萬(wàn)畝，但對已買(mǎi)大蒜保險的蒜農也是一個(gè)價(jià)格支撐。
    7：國內外大批客商云集金鄉，大部分客商在觀(guān)望行情，開(kāi)始采購入庫的客商也是挑揀合適貨源收購，收購量不大，但參與收儲的客商有所增加，隨著(zhù)時(shí)間的推移，新蒜交易逐步加大。
    8：農業(yè)農村部關(guān)于實(shí)施農產(chǎn)品加工業(yè)提升行動(dòng)的通知文件中明確指出，要加大農產(chǎn)品加工業(yè)政策資金支持，這對大蒜深加工企業(yè)是利好消息，對大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展也是利好消息。
    9：一些大蒜經(jīng)銷(xiāo)商在網(wǎng)絡(luò )上喊低大蒜價(jià)格，對未來(lái)大蒜行情發(fā)表不負責任的言論，致使一些不明真相的外地客商，不敢收儲采購。
    根據以上因素綜合分析，預測下周新蒜價(jià)格平穩運行，新蒜成交量會(huì )逐步上漲，建議今年準備儲存大蒜的客商及早準備收儲大蒜。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺