一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（5月20--26日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為5.89元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為5.92元/公斤，環(huán)比下降率為0.48%，大蒜價(jià)格持平。保鮮大蒜上周成交量為28392噸，上上周成交量為29576噸，環(huán)比下降率為3.81%，成交量小幅下降，上周保鮮大蒜成交額為16722.89萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為17473.47萬(wàn)元，環(huán)比下降率為4.30%，保鮮大蒜成交額小幅下降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.23元/公斤，同比上漲率為164.13%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為23784噸，同比上漲率為19.37%，成交量上漲，去年同期保鮮大蒜成交額為5303.832萬(wàn)元，同比上漲率為215.30%，成交額陡升。
    金鄉鮮蒜上市量逐漸增加，一般鮮蒜上周平均價(jià)格為4.42元/公斤，環(huán)比下降率為6.55%，鮮蒜價(jià)格下降，新蒜半干蒜上周平均價(jià)格達到了5.98元/公斤，環(huán)比上漲率為7.95%，半干蒜價(jià)格上漲。新蒜現在鮮蒜已經(jīng)很少了，大部分半干了，早熟蒜基本上9成干了，晚熟蒜6月10日基本干透，進(jìn)入新蒜正常交易軌道。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周保鮮大蒜價(jià)格穩步上漲態(tài)勢運行，上周末金鄉晚熟蒜收獲基本結束，鮮蒜隨著(zhù)干度的增加成交量也逐步增加，保鮮蒜成交量下滑，但價(jià)格堅挺，主要是新蒜還沒(méi)有完全干透，出口加工還不行，出口加工現在還是以保鮮蒜為主，再加上保鮮蒜達到出口標準的蒜少，所以保鮮價(jià)格堅挺，現在是保鮮蒜和鮮蒜交叉上市期，最近出口加工合同，發(fā)國內市場(chǎng)也是保鮮蒜和鮮蒜一起采購，采購商采購保鮮蒜積極，采購量減少，儲存商出售積極性一般，但好蒜要價(jià)堅持，炒作商跟進(jìn)，國內市場(chǎng)采購保鮮蒜的減少，一部分客商采購鮮蒜去了，造成了保鮮蒜成交量小幅下降局面，新蒜會(huì )逐步替代保鮮蒜，保鮮蒜銷(xiāo)量會(huì )進(jìn)一步下降。
    保鮮大蒜價(jià)格基本持平，成交量額小幅下降的主要原因如下：
    1：上市貨源總體上充足，儲存商出售積極一般，要價(jià)堅持或者要價(jià)上撐，出口加工采購商采購積極，多隨行采購，成交量下滑。
    2：出口加工采購商采購積極，隨行采購，國內采購量下滑，轉向采購鮮蒜，半干蒜。保鮮蒜上市量充足，但好貨源要價(jià)堅持，但總體上價(jià)格下滑。
    3：金鄉晚熟蒜收獲基本結束以大量上市，上市量逐漸增加，采購商采購積極，早熟蒜價(jià)格上漲，儲存商銷(xiāo)售壓力和心理壓力減小。
    4：晚熟蒜6也10日左右干透上市，還有15天左右的時(shí)間，儲存商銷(xiāo)售時(shí)間為時(shí)不多。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天是5月27日，國內消費市場(chǎng)采購積極，出口加工采購積極，儲存商出售積極性一般，好質(zhì)量大蒜要價(jià)堅持，采購商隨行采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬(wàn)噸，截止現在消耗大蒜大約281萬(wàn)噸左右，庫存量還有102萬(wàn)噸左右，按照最近保鮮蒜的銷(xiāo)售量來(lái)看，到6月10日新蒜干透，保鮮蒜剩余量創(chuàng )歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計也只能成為蒜片加工原料了。今后的保鮮大蒜銷(xiāo)售形勢仍然不容樂(lè )觀(guān)。
    3：早熟蒜以大量上市，晚熟蒜收獲結束，新蒜半干蒜價(jià)格上漲，鮮蒜價(jià)格下滑，國內消費市場(chǎng)新蒜上市量逐漸增加，保鮮蒜消費量逐漸減少，采購保鮮蒜量還會(huì )下降，對保鮮蒜銷(xiāo)量產(chǎn)生了又一次沖擊。今天以是5月27日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有15天左右的銷(xiāo)售時(shí)間，根據現在的保鮮大蒜銷(xiāo)量來(lái)看，到6月10日庫存大蒜將會(huì )有90多萬(wàn)噸左右的剩余量，也是歷史以來(lái)最大值。
    4：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)最高，截止到現在，還有庫存蒜片將近60萬(wàn)噸，按照往年蒜片國內消耗和出口國際市場(chǎng)的量來(lái)看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無(wú)利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復生產(chǎn)，會(huì )出現大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    5：根據最近調研情況來(lái)看新大蒜產(chǎn)量增產(chǎn)，河南早熟大蒜增產(chǎn)10--15%，金鄉及周邊早熟大蒜也增產(chǎn)，晚熟大蒜總體增產(chǎn)，個(gè)別地塊減產(chǎn)。
    6:中國農科院公布了2019年大蒜種植面積遙感監測結果，全國主產(chǎn)區大蒜種植面積為598.69萬(wàn)畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區234.62萬(wàn)畝，河南大蒜主產(chǎn)區144.49萬(wàn)畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區114.41萬(wàn)畝。2019年金鄉種植大蒜52.39萬(wàn)畝，2018年金鄉大蒜面積64.50萬(wàn)畝，減少了12.11萬(wàn)畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現在公布的主產(chǎn)區598.69萬(wàn)畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計算，再加上小面積產(chǎn)區生產(chǎn)的大蒜，全國大蒜產(chǎn)量將超過(guò)600萬(wàn)噸，再加上保鮮蒜將會(huì )剩余90萬(wàn)噸左右，今年的大蒜總量將近700萬(wàn)噸，今年的大蒜銷(xiāo)售形式任然不能太樂(lè )觀(guān)，建議蒜農積極銷(xiāo)售鮮蒜。
    7:金鄉大蒜企業(yè)與全國各地的客商簽訂了58萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會(huì )上簽訂了56萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議。
    7：當前早熟蒜大量上市，晚熟蒜收獲結束也已上市，再加上氣溫升高，保鮮蒜出庫后反水等，保鮮蒜銷(xiāo)售時(shí)間有限，希望儲存商抓住當前時(shí)機，積極有序出售保鮮大蒜。
    8：今年資金充足，人氣高漲，這也是大蒜行情的一個(gè)利好因素。
    根據以上因素綜合分析，保鮮大蒜與新蒜價(jià)格逐步接軌，保鮮蒜成交量下降，新蒜成交量額上漲，未來(lái)大蒜價(jià)格平穩對接，新蒜干透進(jìn)入正常交易軌道價(jià)格應該是下滑趨勢，希望蒜農積極出售半干蒜。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺