一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（6月3—9日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為6.57元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為6.38元/公斤，環(huán)比上漲率為2.98%，大蒜價(jià)格小幅上漲。保鮮大蒜上周成交量為22094噸，上上周成交量為28392噸，環(huán)比下降率為18.06%，成交量下降，上周保鮮大蒜成交額為14515.758萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為16722.89萬(wàn)元，環(huán)比下降率為15.62%，保鮮大蒜成交額下降。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為2.05元/公斤，同比上漲率為220.49%，大蒜價(jià)格陡升，去年同期保鮮大蒜成交量為12304噸，同比上漲率為79.57%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為2522.32萬(wàn)元，同比上漲率為475.49%，成交額陡升。
    金鄉新蒜以基本干透，交易基本進(jìn)入正常軌道，新蒜上周平均價(jià)格為8.33元/公斤，上上周新蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.05元/公斤，環(huán)比上漲率為18.16%，大蒜價(jià)格上漲。新大蒜上周成交量為26301噸，上上周成交量為21639噸，環(huán)比上漲率為21.54%，成交量大幅上漲，上周新大蒜成交額為21908.733萬(wàn)元，上上周保新蒜成交額為15255.495萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為43.61%，新大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周保鮮大蒜價(jià)格呈現下滑態(tài)勢運行，總平均價(jià)格還是小幅上漲，新蒜以基本干透，保鮮蒜成交量下滑，新蒜出口干度基本上符合要求，現在是保鮮蒜和新蒜交叉上市后期，由于氣溫上升，保鮮蒜出庫后會(huì )反水，所以保鮮蒜即將退出市場(chǎng)，9月份氣溫下降后才能在出售。新蒜干度好，基本上進(jìn)入正常交易軌道，現在主要是發(fā)國內市場(chǎng)和入庫為主，出口加工也有采購的了。
    保鮮大蒜價(jià)格小幅上漲，成交量額下降的主要原因如下：
    1：今天以是6月10日，新蒜基本上干透了，也能達到出口干度標準了，會(huì )逐步替代保鮮蒜加工出口。
    2：現在新蒜以進(jìn)入正常交易軌道，價(jià)格高于保鮮蒜，所以保鮮蒜還有少量成交，隨著(zhù)氣溫的升高，保鮮蒜出庫后會(huì )出現反水現象，不能交易，會(huì )退出市場(chǎng)交易。
    3：保鮮蒜價(jià)格低于新蒜，小部分發(fā)國內市場(chǎng)的采購商和加工出口的采購商采購保鮮蒜，保鮮蒜儲存商出售積極，但要價(jià)堅持，價(jià)格小幅上漲。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天是5月27日，國內消費市場(chǎng)采購積極，出口加工采購積極，儲存商出售積極性一般，好質(zhì)量大蒜要價(jià)堅持，采購商隨行采購。
    2：全國大蒜庫存量383萬(wàn)噸，截止現在消耗大蒜大約285萬(wàn)噸左右，庫存量還有98萬(wàn)噸左右，按照最近保鮮蒜的銷(xiāo)售量來(lái)看，保鮮蒜剩余量創(chuàng )歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀錄，但一部分質(zhì)量差的保鮮蒜如果不積極出售，到9月份再出售估計也只能成為蒜片加工原料了。
    3：去年蒜片生產(chǎn)量是歷年來(lái)最高，截止到現在，還有庫存蒜片50多萬(wàn)噸，按照往年蒜片國內消耗和出口國際市場(chǎng)的量來(lái)看，也夠消耗兩年的了，今年大蒜價(jià)格處于高位，生產(chǎn)蒜片無(wú)利益可圖，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復生產(chǎn)，會(huì )出現大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。
    4：2019年大蒜種植面積遙感監測結果，全國主產(chǎn)區大蒜種植面積為598.69萬(wàn)畝，其中山東省大蒜主產(chǎn)區234.62萬(wàn)畝，河南大蒜主產(chǎn)區144.49萬(wàn)畝，江蘇大蒜主產(chǎn)區114.41萬(wàn)畝。2019年金鄉種植大蒜52.39萬(wàn)畝，2018年金鄉大蒜面積64.50萬(wàn)畝，減少了12.11萬(wàn)畝，同比下降率為17.78%，大蒜面積下降。按照現在公布的主產(chǎn)區598.69萬(wàn)畝平均每畝產(chǎn)一噸干蒜計算，再加上小面積產(chǎn)區生產(chǎn)的大蒜，全國大蒜產(chǎn)量將超過(guò)600萬(wàn)噸，再加上保鮮蒜將會(huì )剩余90萬(wàn)噸左右，今年的大蒜總量將近700萬(wàn)噸，今年的大蒜銷(xiāo)售形式任然不能太樂(lè )觀(guān)，建議蒜農積極銷(xiāo)售鮮蒜。
    5：金鄉大蒜企業(yè)與全國各地的客商簽訂了58萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，去年大蒜博覽會(huì )上簽訂了56萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議，同比上漲率為3.57%，今年比去年多簽訂了2萬(wàn)噸的大蒜銷(xiāo)售合作協(xié)議。由于現在大蒜價(jià)格太高，簽訂的協(xié)議能不能轉為采購合同還不好說(shuō)，未來(lái)還存在不確定性。
    6：今天以是6月10日，新蒜以基本上干透，符合加工出口干度標準了，新蒜也已步入正常的交易軌道，現在交易主要是走國內市場(chǎng)和入庫采購，出口采購還不太多，隨著(zhù)氣溫的升高，保鮮蒜由于庫內外溫差太大會(huì )出現反水現象，到時(shí)候保鮮蒜就會(huì )退出交易，最多還有10天的時(shí)間。但由于新蒜價(jià)格高于保鮮蒜，保鮮蒜暫時(shí)還有一定優(yōu)勢，交易還會(huì )延續幾天。
    7：今年閑余資金充足，人氣高漲，這也是大蒜行情的一個(gè)利好因素。
    8：由于新蒜價(jià)格高，銷(xiāo)量少，入庫量不大，現在保鮮庫出租率低。
    9：去年鮮蒜入庫量為大約為5萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫量為15萬(wàn)噸左右，同比上漲率為200%，鮮蒜入庫量陡升。也就是說(shuō)現在新蒜還沒(méi)有正式進(jìn)入入庫集中期，保鮮庫內老蒜加鮮蒜已經(jīng)達到了100萬(wàn)噸以上，未來(lái)能入庫多少這還很難說(shuō)，今年截止現在，曬鮮蒜的經(jīng)銷(xiāo)商還不賺錢(qián)，大部分曬鮮蒜的保本。
    根據以上因素綜合分析，保鮮蒜很快就會(huì )退出交易，成交量額下降，新蒜成交量額上漲，價(jià)格應該進(jìn)入下滑通道。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺