一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉縣大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心對（2019年2月11日--17日）大蒜行情監測，保鮮蒜上周平均價(jià)格為4.19元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發(fā)價(jià)格為3.766元/公斤，環(huán)比上漲率為11.26%，大蒜價(jià)格上漲。保鮮大蒜上周成交量為27604噸，上上周成交量為12829噸，環(huán)比上漲率為115.17%，成交量陡升，上周保鮮大蒜成交額為11566.08萬(wàn)元，上上周保鮮蒜成交額為4831.40萬(wàn)元，環(huán)比上漲率為139.39%，保鮮大蒜成交額陡升。
    去年同期保鮮大蒜價(jià)格為4.45元/公斤，同比下降率為5.84%，大蒜價(jià)格下降，去年同期保鮮大蒜成交量為11947噸，同比上漲率為131.05%，成交量陡升，去年同期保鮮大蒜成交額為5316.42萬(wàn)元，同比上漲率為117.55%，成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    上周一是正月初七，初六大部分企業(yè)都已開(kāi)班加工大蒜，上周也是春節后的第一周，消費市場(chǎng)春節后備貨逐漸展開(kāi)，上周大蒜交易以發(fā)國內市場(chǎng)和出口加工采購為主，由于節后炒作商的繼續介入，大蒜價(jià)格持續走高，儲存商跟風(fēng)要價(jià)上撐，采購商節后備貨被動(dòng)接受當前價(jià)格，周末以是正月十三了，節后備貨基本上進(jìn)入后期，大蒜價(jià)格處于平穩態(tài)勢。1月25日蒜片生產(chǎn)企業(yè)停產(chǎn)，至今還沒(méi)有恢復生產(chǎn)，由于大蒜價(jià)格的持續上漲，蒜片企業(yè)備貨的基本上沒(méi)有。
    保鮮大蒜價(jià)格上漲，成交量，成交額陡升的主要原因如下：
    1：上周處于正月初7--13日，春節后的第一周，國內消費市場(chǎng)和國際消費市場(chǎng)都開(kāi)始節后備貨，由于今年庫存高質(zhì)量大蒜少，節后出口加工企業(yè)采購積極，儲存商要價(jià)上撐，好蒜不好采購，甚至出現亂行現象，上周大蒜價(jià)格上漲，均價(jià)格差為0.60元/公斤，是單周價(jià)格差最大的一周，由于大蒜價(jià)格的連續上漲，周末采購商節后備貨處于后期，采購積極性降低，按需隨行采購。
    2：大蒜大戶(hù)和持有大量資金的炒作商充分利用今年好大蒜入庫量少，大蒜種植面積減少等因素，持續拉高大蒜價(jià)格，儲存商為了利益最大化跟進(jìn)積極，要價(jià)連續上撐，采購商節后備貨被動(dòng)接受當前價(jià)格，采購積極，致使大蒜價(jià)格有點(diǎn)亂行。
    三：本周大蒜行情預測分析
    1：今天以是2月18日了，正月十四，國內消費市場(chǎng)和國際消費市場(chǎng)節后備貨進(jìn)入后期，儲存商撐價(jià)出售的大大減少，雖然要價(jià)硬氣但也出現部分隨行出售的現象，采購商采購積極性降低。
    2：雖然今年高質(zhì)量大蒜庫存少，那也只是國際高端市場(chǎng)需求，國際中低端市場(chǎng)大部分還是需求一般質(zhì)量大蒜的多，國際消費市場(chǎng)春節后積極備貨，現在基本上處于備貨后期。
    3：2018年大蒜庫存量383萬(wàn)噸，截止現在消耗大蒜大約207萬(wàn)噸左右，庫存量還有176萬(wàn)噸左右，創(chuàng )歷史以來(lái)剩余大蒜最高紀錄。今后的大蒜銷(xiāo)售形勢仍然不容樂(lè )觀(guān)，
    4：云南新大蒜現在以少量上市，2月下旬到3月份云南新大蒜大量上市，勢必沖擊國內消費市場(chǎng)，國內消費市場(chǎng)采購保鮮蒜量會(huì )下降，現在到河南早熟蒜上市還有兩個(gè)多月，河南早熟蒜上市后又會(huì )對保鮮蒜銷(xiāo)量產(chǎn)生一次沖擊。今天以是2月18日了，到6月10日新大蒜干透能完全出口還有3個(gè)多月的銷(xiāo)售時(shí)間，按照歷年大蒜綜合消費均量來(lái)看，到6月10日庫存大蒜將會(huì )有70多萬(wàn)噸的剩余量。
    5：由于大蒜價(jià)格的持續上漲，以現在的大蒜價(jià)格生產(chǎn)蒜片以無(wú)利益可圖，截止現在，食品園區蒜片加工企業(yè)只有一條生產(chǎn)線(xiàn)在生產(chǎn)蒜片，還是節前采購的原料，如果大蒜價(jià)格不下降，蒜片生產(chǎn)企業(yè)基本上無(wú)法恢復生產(chǎn)，會(huì )出現大蒜庫存量下降緩慢，大蒜價(jià)格下滑的局面。原先預計蒜片生產(chǎn)企業(yè)全面恢復生產(chǎn)大約在2月20日左右，根據現在的大蒜價(jià)格來(lái)看會(huì )無(wú)限期延后?，F在的蒜片庫存量已處于歷史最大量。
    6：2018年全國大蒜種植面積減少25%左右，雖然是利好消息，但畢竟2018年收獲面積是歷史最大。根據現在大蒜苗情來(lái)看，如果不出現自然災害，今年大蒜會(huì )增產(chǎn)。
    7：2018年12月全國大蒜出口量為19.65萬(wàn)噸，2017年12月份大蒜出口16.80萬(wàn)噸，大蒜出口量同比上漲率為16.96%，大蒜出口量上漲。
    根據以上因素綜合分析，影響大蒜未來(lái)行情的不利因素增加，利好因素減少，預測下周大蒜價(jià)格穩中趨降，建議儲存商抓住當前大蒜價(jià)格處于高峰期的有利時(shí)機，積極有序出售手中大蒜，避免利益下降。