一：保鮮蒜基本情況
    2018年全國大蒜庫存量大約為383萬(wàn)噸，截止2019年4月10日以大約出售保鮮大蒜252萬(wàn)噸，剩余庫存大蒜大約131萬(wàn)噸，2018年同期大約剩余庫存大蒜98萬(wàn)噸，2017年大約剩余庫存大蒜39.5萬(wàn)噸，2019年4月10日保鮮大蒜剩余量與2018年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為33.67%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，2019年4月10日保鮮大蒜剩余量與2017年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為231.65%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，預計2019年6月初剩余保鮮大蒜在80多萬(wàn)噸，2018年同期剩余保鮮大蒜56萬(wàn)噸，2017年同期剩余保鮮大蒜2萬(wàn)多噸，2019年保鮮大蒜剩余量與2018年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為42.86%，2019年庫存大蒜剩余量陡升，2019年保鮮大蒜剩余量與2017年同期保鮮大蒜剩余量相比，同比上漲率為390.00%，2019年大蒜庫存剩余量陡升。
    2019年4月份保鮮大蒜1日-12日大蒜價(jià)格呈現一路下滑態(tài)勢，儲存商基本上是出售積極，少數儲存商主動(dòng)讓價(jià)出售，采購商按照自己的銷(xiāo)量而備貨，采購積極性不高，挑揀壓價(jià)采購，成交量時(shí)高時(shí)低。4月1日大蒜級蒜平均價(jià)格為6.85元/公斤，4月12日大蒜級蒜平均價(jià)格為6.33元/公斤，環(huán)比下降率為7.59%，大蒜價(jià)格下降。4月1-12日級蒜平均價(jià)為6.60元/公斤，3月份1-12日大蒜價(jià)格基本上是一路上漲態(tài)勢運行，級蒜均價(jià)為5.14元/公斤，環(huán)比上漲率為28.40%，大蒜價(jià)格大幅上漲。
    2018年4月1-12日保鮮大蒜級蒜均價(jià)3.10元/公斤，2019年4月份保鮮大蒜1-12日大蒜級蒜平均價(jià)格為6.60元/公斤，同比上漲率為112.90%，大蒜價(jià)格陡升。
    2018年4月1—12日保鮮大蒜成交量為51968噸，2019年4月1-12日保鮮大蒜成交量為63115噸，大蒜成交量同比上漲率為21.45%，大蒜成交量大幅上漲。
    蒜片生產(chǎn)情況：2017年全國蒜片及其制品出口量為21.27萬(wàn)噸，國內每年消化蒜片及其制品10萬(wàn)噸左右，合計2017年全國蒜片消耗量為31.27萬(wàn)噸，需要消耗大蒜100.06萬(wàn)噸，實(shí)際2017年消耗的蒜片有前幾年庫存量。2018年6月蒜片基本上沒(méi)有庫存，2018年由于大蒜價(jià)格低，也是蒜片生產(chǎn)最多的一年，消耗大蒜最多的一年，也是最近幾年蒜片生產(chǎn)線(xiàn)上馬最多的一年。
    大蒜出口情況：2016年全國大蒜出口量為152.86萬(wàn)噸，2017年全國大蒜出口量為171.14萬(wàn)噸，2018年全國大蒜出口量為180.09萬(wàn)噸，2018年大蒜出口量與2016年大蒜出口量相比，同比上漲率為17.81%，出口量上漲，2018年大蒜出口量與2017年大蒜出口量相比，同比上漲率為5.23%，出口量上漲。
    二：新蒜種植情況
    2018年金鄉縣新蒜種植面積為52萬(wàn)畝，2017年大蒜種植面積62萬(wàn)畝，2016年大蒜種植面積61.6萬(wàn)畝2018年大蒜種植面積與2017年大蒜種植面積相比，同比下降率為16.13%，2018年大蒜種植面積下降，2018年大蒜種植面積與2016年大蒜種植面積相比，同比下降率為15.58%，2018年大蒜種植面積下降。
    2018年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積大約為468萬(wàn)畝，2017年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積大約為608萬(wàn)畝，2016年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積大約為568萬(wàn)畝，2018年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積與2017年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積相比，2018年大蒜種植面積同比下降率為23.03%，2018年大蒜種植面積大幅下降。2018年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積與2016年全國大蒜主產(chǎn)區大蒜種植面積相比，2018年大蒜種植面積同比下降率為17.61%，2018年大蒜種植面積下降。
    2018年畝產(chǎn)干蒜1000公斤，大蒜質(zhì)量較差的一年，好蒜比例下降，2017年畝產(chǎn)干蒜1033公斤，同比下降率為3.19%，畝產(chǎn)量小幅下降，2016年畝產(chǎn)干蒜750公斤，同比上漲率為33.33%，大蒜畝產(chǎn)量陡升。今年蒜棵青綠粗壯，基本上無(wú)病蟲(chóng)害，如果不出現特殊情況，預測2019年畝產(chǎn)干蒜在1080公斤以上，大蒜質(zhì)量好于去年。
    根據現在苗情分析如果不出現極端天氣，2019年主產(chǎn)區大蒜上市時(shí)間應該在5月20日左右，屬于正常收獲年份，2018年大蒜上市時(shí)間在5月10日左右，有所提前，早熟蒜大約在4月底五月初左右上市。
    大蒜種植成本分析：金鄉縣2018年大蒜畝均總成本（即大蒜生產(chǎn)過(guò)程中耗費的現金、實(shí)物、勞動(dòng)力和土地等所有資源的成本，包括生產(chǎn)成本、土地成本）約為4707.69元/畝，較2017年的5566.20元/畝總成本，下降率15.42%，生產(chǎn)總成本下降。較2016年的4636.49元/畝，上漲率1.54%，生產(chǎn)總成本略漲。
    金鄉縣2018年大蒜畝均生產(chǎn)成本（即大蒜直接生產(chǎn)過(guò)程中為生產(chǎn)該產(chǎn)品而投入的各項資金和勞務(wù)成本，包括物資與服務(wù)費用、人工成本）約為4007.69元/畝，2017年大蒜畝生產(chǎn)成本為4866.20元/畝，同比下降率為17.64%，大蒜畝均生產(chǎn)成本下降。2016年大蒜畝生產(chǎn)成本為4136.49元/畝，同比下降率為3.11%，大蒜畝均生產(chǎn)成本下降。
    預測2019年6月初保鮮大蒜庫存剩余量80萬(wàn)噸以上，是歷史以來(lái)大蒜庫存量剩余最多的一年，蒜片庫存較多，也是庫存剩余量最大年份?，F在大蒜價(jià)格高，如果庫存大蒜價(jià)格不大幅下降的話(huà)，生產(chǎn)蒜片成本太高，蒜片企業(yè)無(wú)法生產(chǎn)。新大蒜與保鮮大蒜將會(huì )高價(jià)接軌。大蒜面積減少了140萬(wàn)畝左右，大蒜總產(chǎn)量將減少150多萬(wàn)噸，2019年蒜片生產(chǎn)將會(huì )大幅下降。大蒜增產(chǎn)將會(huì )抵消部分大蒜總產(chǎn)量數額，在加上現在到6月10日大蒜上市還有將近兩個(gè)月的時(shí)間，不確定因素還很多，現在預測未來(lái)大蒜價(jià)格還為時(shí)過(guò)早。根據現在掌握的數據分析今年5.5公分干蒜價(jià)格應在2.40--3.60元/公斤之間運行，但未來(lái)還存在很多不確定因素，價(jià)格變化還是會(huì )有的。具體預測數據還要等到5月初大蒜實(shí)地調研后才能出來(lái)。
    三：當前大蒜銷(xiāo)售籌備和準備工作
    金鄉縣人民政府著(zhù)手準備2019中國大蒜年會(huì )，中國大蒜年會(huì )將于2019年5月16-17日在山東省金鄉縣隆重舉行。大會(huì )的主題是“以蒜為媒、共享發(fā)展”這也是國際性的大蒜會(huì )議，對大蒜銷(xiāo)售起到很大的作用。
    今年大蒜截止到現在，儲存商大部分都賺錢(qián)，大蒜加工收儲企業(yè)以銷(xiāo)售完的開(kāi)始維修清庫衛生等工作，通過(guò)和幾家大蒜加工收儲企業(yè)負責人交談，今年資金充足，人氣旺盛，只要價(jià)格合理，收儲量高于往年。當然還要看未來(lái)大蒜價(jià)格的走勢而定，現在談具體收儲計劃還為時(shí)過(guò)早。
    四：對大蒜產(chǎn)業(yè)健康運行的建議
    1：建議國家對大蒜保險在全國各大蒜主產(chǎn)區全面鋪開(kāi)，能有效保障蒜農的利益。不要限制投保面積。更不要大蒜價(jià)格高了就動(dòng)員蒜農投大蒜保險，大蒜價(jià)格低了就限制蒜農投大蒜保險，大蒜價(jià)格低的時(shí)候蒜農才更需要大蒜保險。
    2：建議國家出臺大蒜收儲扶持政策　，讓冷藏企業(yè)儲存商在大蒜上市后有資金收儲，有效保障蒜農利益。
    3：建議國家農業(yè)農村部《大蒜全產(chǎn)業(yè)鏈大數據信息監測項目》盡快實(shí)施投入使用，建設大蒜大數據平臺，進(jìn)行深度分析，才能夠有效發(fā)布預警信息，對全國大蒜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到有效指導作用。
    4：建議政府加大對大蒜深加工產(chǎn)品的研發(fā)扶持力度，使更多大蒜深加工產(chǎn)品走出國門(mén)，增加大蒜附加值，減少大蒜原料化銷(xiāo)售。
    5：建議政府加大對蒜制品產(chǎn)區污水處理的扶持力度，有效保障大蒜深加工企業(yè)正常生產(chǎn)。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺