一：大蒜行情動(dòng)態(tài)
    根據山東省金鄉大蒜專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)信息中心監測，8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.31元/公斤，7月份保鮮大蒜平均價(jià)格為8.41元/公斤，環(huán)比下降率13.08%，大蒜價(jià)格下降，8月份大蒜成交量為177148噸，7月份保鮮大蒜成交量為207178噸，環(huán)比下降率為14.49%，成交量下降，8月份大蒜成交額為129495.188萬(wàn)元，7月份保鮮大蒜成交額為174236.70萬(wàn)元，環(huán)比下降率為25.68%，成交額大幅下降。
    去年8月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為2.66元/公斤，今年7月份大蒜平均批發(fā)價(jià)格為7.31元/公斤，價(jià)格差達到了4.65元/公斤，同比上漲率為174.81%，大蒜價(jià)格陡升。今年8月份大蒜成交量為177148噸，去年同期大蒜成交量為212272噸，同比下降率為16.55%，成交量下降，今年8月份大蒜成交額為129495.188萬(wàn)元，去年同期大蒜成交額56464.352萬(wàn)元，同比上漲率為129.34%，大蒜成交額陡升。
    二：大蒜動(dòng)態(tài)分析
    8月份大蒜價(jià)格走勢呈現V字態(tài)勢運行，本月價(jià)格波動(dòng)差為1.33元/公斤，月均價(jià)低于上月，8月上中旬蒜商販，蒜農銷(xiāo)售積極，隨行要價(jià)，小販子到市場(chǎng)后根據市場(chǎng)上貨量的多少要價(jià)，上貨少，小販子要價(jià)就高，上貨多，要價(jià)就低。主要是入庫采購，國內市場(chǎng)走量一般，國際市場(chǎng)出口加工正常，但量也不是太大。小販子臨時(shí)存蒜的也拉出來(lái)出售或者入庫了。下旬大蒜價(jià)格呈V字型運行，少量?jì)Υ嫔炭创笏鈨r(jià)格下降了，大蒜入庫成本遠低于第一批，二批大蒜入庫成本，個(gè)別儲存商開(kāi)始介入采購，儲存商增加，采購積極高，但壓價(jià)采購，蒜農銷(xiāo)售積極，價(jià)格下滑，25號左右有幾個(gè)大儲存商開(kāi)始收購入庫，小販子要價(jià)上撐，采購商壓價(jià)或隨行采購，造成大蒜價(jià)格上漲。8月份整月均價(jià)低于7月份整月均價(jià)。
    8月份大蒜價(jià)格下降，成交量下降，成交額大幅下降的主要原因如下：
    1：8月10號是無(wú)芽大蒜入庫最后期限，所以8月上旬入庫的較多，但儲存商較理性，價(jià)格高就停止收購，價(jià)格低就快速采購。一部分儲存商直接到農村采購大蒜入庫，收購速度快，成交量大，收購大蒜價(jià)格低于市場(chǎng)價(jià)格0.20--0.40元/公斤，8月10日后無(wú)芽蒜收購入庫結束，上市大蒜芽門(mén)打開(kāi)，發(fā)國內市場(chǎng)和蒜制品加工采購為主，芽蒜發(fā)國際高端市場(chǎng)以不能使用，國際低端市場(chǎng)還可以，但走量不大。
    2：由于大蒜以發(fā)芽，發(fā)國際高端市場(chǎng)的采購商開(kāi)始采購保鮮蒜。
    3：8月份由于大蒜發(fā)芽，蒜農銷(xiāo)售積極性提高，蒜販子前期存的蒜一部分拉到市場(chǎng)銷(xiāo)售，一部分自己入庫，造成大蒜價(jià)格下滑。
    4：9月份氣溫下降，老蒜即將開(kāi)始開(kāi)庫銷(xiāo)售，一部分老蒜儲存商為了保老蒜價(jià)格開(kāi)始托市，只有新蒜價(jià)格高了，老蒜才好出售，價(jià)格也有保障，造成8月底價(jià)格回升。
    三：9份大蒜行情預測
    1：截止現在老保鮮蒜剩余40萬(wàn)噸左右，今年全國新大蒜產(chǎn)量將超過(guò)600萬(wàn)噸，今年的大蒜價(jià)格遠遠高于去年，市場(chǎng)消費量低于去年，雖然到了大蒜銷(xiāo)售尾期，未來(lái)大蒜銷(xiāo)售形式仍然太樂(lè )觀(guān)。
    2：截止8月底金鄉食品園區150多條蒜片生產(chǎn)線(xiàn)只有3條生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)蒜片，原因是今年大蒜價(jià)格太高，生產(chǎn)蒜片成本太高，無(wú)利潤可賺，如果價(jià)格不下降的話(huà)，今年蒜片生產(chǎn)將無(wú)法恢復。去年生產(chǎn)蒜片消耗200多萬(wàn)噸大蒜，今年又能消耗多少大蒜？預示著(zhù)大蒜的保有量大幅增加。
    3：由于現在已進(jìn)入9月，在收購入庫芽子蒜的不會(huì )太多，除非大蒜價(jià)格下降幅度較大，最近一段時(shí)間大蒜價(jià)格又遇老蒜儲存商托市，勢必造成大蒜消化減緩，延長(cháng)了庫外大蒜的銷(xiāo)售期，人氣盡失。
    4：截止8月31日全國新干蒜入庫量270萬(wàn)噸左右，今年鮮蒜入庫大約15萬(wàn)噸，老保鮮蒜現在還有40萬(wàn)噸左右，保鮮蒜總量達到了325萬(wàn)噸左右。金鄉及周邊新干蒜入庫量大約180萬(wàn)噸，不包括鮮蒜和老保鮮蒜。
    5：9月份又是一個(gè)保鮮蒜和庫外蒜交叉交易的月份，由于庫外蒜以發(fā)半芽以上，出口加工已不能使用，大蒜出口加工只能采購新保鮮蒜，庫外蒜剩余量還不算小，庫外蒜只能發(fā)國內市場(chǎng)和蒜制品加工，最近蒜制品加工量也較小，所以庫外蒜如果沒(méi)有人為因素參與，未來(lái)大蒜價(jià)格仍不樂(lè )觀(guān)。
    6：新保鮮蒜入庫價(jià)格相差較大，大蒜前期入庫價(jià)格和大蒜后期入庫價(jià)格差在3000--3600元/噸左右，也就是說(shuō)新保鮮蒜出庫價(jià)格會(huì )較亂。
    7：由于大蒜價(jià)格下滑，大部分小販子手中的大蒜還沒(méi)有出售，沒(méi)有時(shí)間再讓這部分人等待，所以說(shuō)這部分人手中的大蒜大部分會(huì )入庫儲存。
    8：今年大蒜價(jià)格高，儲存大蒜需要的資金量大，儲存商為了收儲大蒜配資的多，配資比例高，現在大蒜價(jià)格和前期入庫價(jià)格相比下降較大，以出現部分儲存商被爆倉。中前期收購大蒜入庫的儲存商還有一部分面臨被爆倉的危險。
    9：今年7月份全國大蒜出口量為15.17萬(wàn)噸，去年7月份全國大蒜出口量為17.71萬(wàn)噸，同比下降率為14.34%，大蒜出口量下降，由于美國設置貿易壁壘，大蒜制品出口量急劇下降。
    根據以上幾點(diǎn)因素綜合分析，不利因素遠大于有利因素，如果沒(méi)有人為因素干預，預測9月份庫外大蒜平均價(jià)格仍然呈下降態(tài)勢運行。山東金鄉市場(chǎng)　尋廣嶺、李勝利